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2月9日 給食レシピ
めかじきのチリソース
もやしときくらげの中華和え
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めかじきのチリソース
たんぱくな味わいのめかじきは、中国料理だけでなく、和食や西洋料理などさまざまな料理に使われます。
エネルギー：111Kcal（1人あたり）
材料 (4人分)
| 食材名 | 分量 | 切り方 |
| めかじき | 4切（1切60g） | |
| 片栗粉 | 27g（大さじ3） | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| ながねぎ | 40g（1/2本） | 粗みじん |
| にんにく | 0.8g（小さじ1/5） | すりおろし |
| しょうが | 1.2g（小さじ1/3） | すりおろし |
| 油 | 1.4g（少々） | |
| トウバンジャン | 0.6g（少々） | |
| ★ケチャップ | 50.0g（大さじ3・1/3） | |
| ★砂糖 | 3.0g（小さじ1） | |
| ★片栗粉 | 3.0g（小さじ1） | |
| 水 | 60g |
つくりかた
めかじきに片栗粉をまぶし、油で揚げる。
鍋に油を入れ、にんにく・しょうがを炒め、香りを立たせる。
さらにトウバンジャン・ながねぎを炒め★の調味料と水を入れて煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
皿に①を盛り、④のソースをかける。
もやしときくらげの中華和え
きくらげは漢字で『木耳』と書き、きくらげの形が耳に似ていることから付けられたとされています。
エネルギー：46Kcal（1人あたり）
材料 (4人分)
| 食材名 | 分量 | 切り方 |
| もやし | 120g | |
| 乾燥きくらげ | 2g | スライス |
| きゅうり | 40g（1/2本） | 千切り |
| ★しょうゆ | 8.0g（小さじ1・1/3） | |
| ★酢 | 8.0g（小さじ1・1/2） | |
| ★砂糖 | 4.0g（小さじ1・1/3） | |
| ★ごま油 | 1.2g（小さじ1/3） |
つくりかた
乾燥きくらげを水で戻す。
★の調味料を合わせておく。
もやし・①を下ゆでし、水気を切り、粗熱を取る。
きゅうりと③を②で和える。